カフェSign（サイン）代官山店にて
株式会社 トランジットジェネラルオフィス
Sign（サイン）代官山店 マネージャー 佐藤 雅彦さん
Sign（サイン）代官山店 マネージャー 佐藤 雅彦さん
『ファッション、建築、音楽、デザイン、アート、飲食をコンテンツに遊び場を創造する』が企業コンセプトの株式会社トランジットジェネラルオフィスは、数多くのブランドカフェや「Bills」などのレストラン運営を行っています。今回はカフェブーム立役者となった「Sign（サイン）」の代官山店勤務のマネジャー、佐藤さんにプロフェッショナルブレンダーについてお話をうかがいました。
お店の造りは店内から外のテラスへと開放的な空間となっている。
お店に入ると、カウンター上から天井へと描かれた印象的なペイントが、まず目に飛び込んでくる。
店内にはDJブースも。
| 広報担当： | 運転時の音の大きさや本体サイズ、ボトルの容量などについていかがでしょうか？ |
| 佐藤さん： | 営業中に運転させるので少し音が大きいかな？とも感じますが、主にスムージーなどのドリンク作りに使用しているため、数十秒の運転ですのでそれほど気になりません。本体サイズも以前使用していたブレンダ―よりコンパクトで丁度よい大きさです。でも容量は1.5ℓの容量あるのでこのサイズで十分だと思います。 |
| 広報担当： | 操作性についてはいかがでしたでしょうか？ |
| 佐藤さん： | プログラムボタンを押せば、自動でスピード調整をして仕上げてくれるのは、その間に他の作業ができるので便利ですね。特に営業中に使用する時は助かってます。 以前使用していたブレンダ―は、低速と高速のスイッチを切り替えてスピード調整しながらドリンクを仕上げていたので、運転中は付きっきりで操作していましたから。 |
定番メニューの3種類のスムージーはプログラムモードで作っている。『ミックスベリー＆ヨーグルトスムージー』は【スムージー】モード、『バナナ＆ピーナッツバターのハニースムージー』には【ルートモード】が使われている。
| 広報担当： | 付属のタンパーを使用することはありますか？ |
| 佐藤さん： | 食材がカッターの上で空回りする事がほとんど無く、カッターに上手く食材が当たって撹拌されているので使用頻度は少ないですよ。タンパーを使って食材の撹拌を促すという手間も減りました。 |
| 広報担当： | では、頻繁に使う機能などはありますか？ |
| 佐藤さん： | プログラムの【ルームモード】と【スムージーモード】です。 |
| 広報担当： | モードによって使い分けていますか？ |
| 佐藤さん： | 定番メニューの3種類のスムージー作りに使用して、『ミックスベリー＆ヨーグルトスムージー』は【スムージーモード】、『バナナ＆ピーナッツバターのハニースムージー』には【ルームモード】と、入れる食材によってモードを使い分けてます。 |
| 広報担当： | 気になった点などもあればお聞かせください。 |
| 佐藤さん： | タンパーを使う場合もあるのですが、そのタンパーがボトルの下まで届かないのが少し使いづらいと感じたことはありました。 |
| 広報担当： | 2枚のカッターが上に向かって付いているので、その刃にタンパーが当たらないような長さの仕様になっているのですが、今後の商品開発の貴重なご意見として参考とさせていただきます。ありがとうございます。 |
写真左
カウンターに置かれているプロフェッショナルブレンダ―。自動停止するので、営業中でも使いやすい。
カウンターに置かれているプロフェッショナルブレンダ―。自動停止するので、営業中でも使いやすい。
写真右
今回お話を伺った、代官山店勤務のマネージャー、佐藤さん。
今回お話を伺った、代官山店勤務のマネージャー、佐藤さん。
| 広報担当： | それでは最後に、一言お願いします。 |
| 佐藤さん： | このブレンダ―はパワーが強いので、凍った食材やナッツ類の固い食材まで使用でき、色々な食材に使用できるのでこれからはスムージーやドリンクに限らず、季節によっていろいろなメニューで活躍できそうで楽しみです。これからもお客様の喜んでいただけるようにメニューを考案していきたいと思っています。 |
エッジが効いた飲食店が多く、引照点の入れ替わりが激しい代官山。カフェ「Sign（サイン）」は、その駅の目の前で10年以上前から営業を続け、幅広い客層に受け入れられています。アートやミュージックというコンセプトを持ち、『ふらりと立ち寄ったら、ユニークで居心地のいい空間だった』と思える魅力があるお店でした。
店名：Sign（サイン）代官山店
住所：東京都渋谷区代官山町19-4代官山駅ビル1F
電話番号：03-3780-9570
営業時間：OPEN 11:00～23:00
CLOSE：不定休
代官山駅正面口出てすぐ。
『待ち合わせのSign（目印）にできるように。』がコンセプトのカフェ。全席禁煙。
株式会社トランジットジェネラスオフィス
「ファッション、建築、音楽、デザイン、アート、飲食をコンテンツに遊び場を創造する」を企業コンセプトに掲げトランジットジェネラルオフィスを設立。カフェブームの立役者としてカフェ「Sign」をはじめ、数多くのブランドカフェや「bills」などのレストランの運営を約40店舗行う。ホテル「CLASKA」大阪の「堂島ホテル」、「the SOHO」などの話題のスポットを次々と手がけるほか、オフィス、商業施設のブランディングやプロデュースなどその仕事は多岐に渡り、常に話題のスポットを生み出す。
→ 株式会社トランジットジェネラルオフィスHP
住所：東京都渋谷区代官山町19-4代官山駅ビル1F
電話番号：03-3780-9570
営業時間：OPEN 11:00～23:00
CLOSE：不定休
代官山駅正面口出てすぐ。
『待ち合わせのSign（目印）にできるように。』がコンセプトのカフェ。全席禁煙。
株式会社トランジットジェネラスオフィス
「ファッション、建築、音楽、デザイン、アート、飲食をコンテンツに遊び場を創造する」を企業コンセプトに掲げトランジットジェネラルオフィスを設立。カフェブームの立役者としてカフェ「Sign」をはじめ、数多くのブランドカフェや「bills」などのレストランの運営を約40店舗行う。ホテル「CLASKA」大阪の「堂島ホテル」、「the SOHO」などの話題のスポットを次々と手がけるほか、オフィス、商業施設のブランディングやプロデュースなどその仕事は多岐に渡り、常に話題のスポットを生み出す。
→ 株式会社トランジットジェネラルオフィスHP
